due & due IGT TOSCANA ROSSO

inificazione: Il “Due&due” è ottenuto dall’unione di quattro vitigni, due a bacca rossa 70% (Sangiovese e Canaiolo) e due a bacca bianca 30% (Trebbiano e Malvasia Toscana). Le uve vengono raccolte da un unico vigneto, piantato nel 1971. Fermentano all’interno dello stesso contenitore in acciaio inox, con la tecnica della macerazione carbonica per ottenere un vero e proprio mosaico aromatico. Poco prima della fine della fermentazione alcolica, si effettua la svinatura e sul vino ottenuto viene fatto il “Governo Toscano”( aggiunta di uva leggermente appassita) in modo da avere una seconda fermentazione.

Affinamento: Il vino viene conservato, parte in serbatoi di acciaio inox, parte in vasche di cemento, per 12 mesi.

Imbottigliamento: giugno