rosso di montalcino doc

Composizione del terreno: Medio impasto tufaceo
argilloso
Altitudine media dei vigneti: 350 m.s.l.
Forma di allevamento: Cordone bilaterale
Uvaggio: Sangiovese 100%
Vendemmia: Fine settembre - inizio ottobre
Vinificazione: Premacerazione sulle bucce a basse
temperature per tre giorni successivamente estrazione
intensa con rimontaggi frequenti nelle fasi iniziali
della fermentazione e follature automatizzate, seguita
da una macerazione di 30-40 giorni sulle bucce con
una temperatura mantenuta tra i 28 e i 30°C
Invecchiamento in legno: da 4 a 12 mesi in botti
grandi rovere di Slavonia
SERVIZIO ED ABBINAMENTI
Servizio: A temperatura di 20 gradi centigradi
Abbinamenti: Paste al ragù,zuppe,carni rosse, zuppe
di pesce, formaggi semi-stagionati