SOLO VIOGNIER Maremma bianco doc

Per molti versi essere vignaiolo è un po’ come andare per mare e piantare una vigna somiglia a disegnare una mappa: con la prima vite punti la matita sul foglio e da lì tracci una rotta che a ogni vendemmia si arricchisce.

È cominciato così il nostro viaggio con il Viognier, con un bagaglio ricolmo di domande e l’unica certezza di non voler seguire le strade già battute.

Nel cammino abbiamo incontrato altri vignaioli e altri Viognier, e le storie dei terroir dove questo vitigno è di casa. Vendemmia dopo vendemmia abbiamo puntato il timone sulla pulizia e su un’intensa venatura sapida, un naso accarezzato da fiori bianchi e un finale lungo allo zafferano.

Il nostro viaggio è ancora lungo, e Solo Viognier è la bottiglia a cui abbiamo affidato il nostro messaggio.

Uvaggi: Viognier
Gradazione: 12,5% vol
Localizzazione: Massa Marittima
Altitudine: 60 m s.l.m.
Terreno: limo-sabbioso con significativa componente argillosa, ricco di scheletro
Pratiche in vigna: diserbo meccanico, potatura, potatura a verde, spollonatura, diradamento fogliare e diradamento dei grappoli esclusivamente a mano
Raccolta: a mano, in cassette piccole
Fermentazione alcolica: in botti di acciaio inox a temperatura controllata di 15 °C a seguito di una macerazione del mosto sulle bucce per 24 ore a 5 °C
Affinamento: 6 mesi in vasche di acciaio e almeno 6 mesi in bottiglia
Note particolari: Profumi dalle note eleganti di zafferano e té nero, bergamotto, grande pulizia, mineralità, finale sapido e persistente. Solo Viognier é tutto questo e molto altro ancora