SOLO MANZONI Maremma bianco doc

La viticoltura
Nome vigneto/i: Manzoni Bianco 6.0.13
Suolo: argilloso
Esposizione dei filari: sudest – nordovest
Altitudine: 60 m.l.m

Vitigno/i:
Portainnesto/i: 110 R
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 2012
Età media delle viti: 7 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,5
Produzione per ettaro (q/ha): 75

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo ogni 12 gg. salvo precipitazioni oltre i 20 mm. di pioggia
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): no
Data inizio vendemmia: 22 agosto
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette piccole da 18kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: pressa pneumatica
Vinificatori in (materiale): acciaio inox
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 15/20 gg. a temperatura controllata di 15 °C
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): metabisolfito durante i travasi in dosaggi da 2 a 3g/hl.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): si – certificati no OGM
Metodologia di stabilizzazione: 15 gg a 7 °C prima dell’imbottigliamento
Filtraggi (se sì, tipologia): si. Filtro housing
Chiarifiche (se sì, tipologia): all’occorrenza bentonite

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 6 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): almeno 2 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 70%

Numero di bottiglie prodotte: 990
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): nomacork

Destinazione delle vinacce: distillerie Bonollo
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14,0 % vol.
Acidità (g/l): 5,7
Ph: 3,45
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 29
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 83

Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:

La storia d’amore con l’Incrocio Manzoni nasce in uno slancio di lucida follia.
Quella che percepisci nitida mentre pianti la prima barbatella, quando vedi le radici sparire nella terra e ti senti un po’ Don Chisciotte sul dorso della vigna che sarà il tuo Ronzinante .
In quel momento sai benissimo quali saranno i mulini che andrai a combattere, appesantito da mille dubbi e armato di una sola certezza a scorrazzare libero per la Maremma.
E con la malinconia sempre alle calcagna, basta uno sguardo ai suoi riflessi verdastri, un tuffo nei suoi aromi floreali e speziati, per lanciarsi spavaldi e incoscienti alla carica di nuovi e terribili mulini a vento.

“Perché c’è amore un po’ per tutti, e tutti quanti hanno un amore, sulla cattiva strada.” (F. De Andrè)