barolo docg bricco boschis

Vigneto
MGA Bricco Boschis – Nebbiolo da Barolo 100%, proveniente dalla Vigna Colle Sud Ovest, dalla Vigna Punta Marcello e dalla Vigna San Giuseppe.

Caratteristiche del vino
Vinificazione: con lieviti naturali, macerazione a cappello semisommerso per 18-30gg.

Invecchiamento: tradizionale in botti di rovere di Slavonia per 3-3,5 anni.

Affinamento: in bottiglia da 6 mesi a un anno.

Caratteristiche organolettiche: ottima struttura ma con tannini già morbidi e profumi aperti e intensi che donano a questo Barolo caratteristiche di potenza e grande eleganza. Complesso e fragrante da bere giovane ma con grande attitudine all’invecchiamento.

Abbinamenti gastronomici: carni rosse in genere, pesce e carni bianche grigliate, formaggi a grana dura o stagionati, cioccolato.

GA: BRICCO BOSCHIS
COMMUNE: Castiglione Falletto
(Nebbiolo da Barolo 100%)
Parcella: Colle Sudovest, Punta
Marcello e Vigna San Giuseppe
ha: 6.23.17
Giacitura: collina
Esposizione: Sud-Ovest, Sud,
Sud-Est
Resa media: 38 hl/ha
Produzione 2015:
Bottiglie (750ml): 27744
Magnum (1500ml): 1460

Operazioni di Cantina:
• Diraspatura totale, fermentazione con lieviti indigeni.
• Vasche di fermentazione orizzontali con temperatura massima controllata a 29°C
• Fermentazione tradizionale con macerazione semi-sommersa del cappello.
• Durata della macerazione: 18-30 giorni
• Fermentazione malolattica in vasche di cemento durante la primavera successiva alla
vendemmia.
• Invecchiamento di 48-60 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20-30-50-80-100 hl.
• Data d’imbottigliamento: 13 Settembre 2018
• Affinamento in bottiglia minimo 12 mesi.
Analisi Chimica:
Alcool vol. effettivo %vol. 14.9
Acidità tot.(ac.tartarico) g/l 5.72
pH 3.39
Zuccheri riduttori g/l 0.5
Estratto secco totale g/l 29.2
Estratto secco rid. g/l 29.3
Anidride solforosa tot. mg/l 60.0
Appunto di Degustazione della Famiglia Cavallotto:
Il Barolo Bricco Boschis emerge dal bicchiere con un profumo dominante di frutti rossi e
neri, accentuato da note di tabacco, liquirizia e petali di rose sbriciolati. Il caldo periodo di
metà estate ha dato vita a una frutta intensa che è poi diventata espansiva e generosa ma
non stucchevole. La frutta matura iniziale è marcata da strati di spezie, catrame e minerali
che danno al vino struttura e lunghezza. Sebbene giovane, questo Barolo relativamente
approcciabile migliorerà nel prossimo decennio con l’affinamento in bottiglia. (Novembre
2018)
Periodo da Bere: 2021–2032
Abbinamenti Gastronomici:
Carni rosse in genere, pesce crostacei grigliati o crudi, carni bianche grigliate, formaggi a
grana dura o stagionati, cioccolato, o da solo da meditazione.