bolgheri rosso doc superiore " Le Gonnare "

BOLGHERI BEN FATTO AZIENDA CHE SEGUO FIN DAI SUOI ESORDI PIAN PIANO STA USCENDO FUORI COME UNA DELLE REALTA' PIU INTERESSANTI DELLA ZONA

GIOVANI E CAPACI.

NOTE TECNICHE
Azienda: az agr Fabio Motta
Denominazione: Le Gonnare - Bolgheri rosso superiore doc
Vitigno: 85% Merlot - 15% Syrah
Zona di produzione: Bolgheri
Terreno: sabbioso - argilloso sedimentario
Bottiglie prodotte: 3.300
Gradazione alcolica: 14 % vol.
Epoca di vendemmia: inizio sett. (Merlot) metà sett. (Syrah)
Forma di allevamento: cordone speronato
Altezza dei vigneti: 50 mt. s.l.m.
Esposizione: Ovest
Nel 2012 acquisto e inizio a coltivare questo piccolo vigneto che
rappresenta l’eccellenza dei terreni di Bolgheri e della mia
produzione.
Il suolo è argilloso e ricco di scheletro, il che consente una
maturazione molto graduale, aspetto significativo specialmente
per il Merlot. Il carattere del vino è quindi mediterraneo ma
equilibrato.
L’uva è vendemmiata in piccole casse, viene interamente
diraspata e pigiata. Fermento come sempre con i lieviti naturali
curando particolarmente i tempi di macerazione.
Dopo la naturale fermentazione malolattica va in barriques di cui
un terzo sono nuove. Qui affina per circa 18 mesi ed è pronto per
dopo un ulteriore anno in bottiglia.
Acidità totale: 5.3 g/l
Acidità volatile: 0.6 g/l
PH: 3.3
Solforosa totale: 45 mg/l
Solforosa libera: 15 mg/l
Zuccheri residui: 0.32 g/lt