VALLEPICCIOLA rosso igt SANGIOVESE

Denominazione:
IGT Toscana
Zona di produzione:
Pievasciata, Castelnuovo Berardenga
Uvaggio:
Sangiovese 100%
Altitudine:
370/430 metri s.l.m.
Vigneto:
Fontanelle
Tipologia del terreno:
Calcare ed argilla con presenza di galestro ed alberese
Densità di impianto:
5,000 piante per ettaro
Sistema di allevamento:
Spurred cordon
Annata:
A una primavera abbastanza fresca è seguita un’estate calda e lunga ma con buone
escursioni termiche fra il giorno e la notte (le temperature minime sono state
sempre contenute sia a luglio che ad agosto) consentendo il completamento ottimale
del processo di maturazione delle uve. Da evidenziare anche l’assenza di stress idrico
grazie alle piogge di giugno e di settembre.
Vendemmia:
Raccolta a mano selezionando le migliori uve di Sangiovese provenienti dal vigneto
Fontanelle tra la seconda e la terza settimana di Settembre
Vinificazione:
Fermentazione alcolica in cemento a temperatura controllata di 22°C per 22 giorni,
seguita da 4 settimane di macerazione.
Fermentazione malolattica in barrique di rovere francese per 4 settimane.
Invecchiamento:
Barriques 50% nuove per circa 20 mesi.
Affinamento pre- imbottigliamento:
In cemento per 3 mesi
Affinamento in bottiglia:
6 mesi
Longività:
Oltre 20 anni
Alcol: 14 % Vol | Acidità totale: 6 g/L
Ph: 3,36 | Estratto secco netto: 32 g/L
Temperatura di servizio: 18°-20°C
S.P. 9 di Pievasciata, n.21 - 53019 Castelnuovo Berardenga (SI) Tel +390577 1698718
info@vallepicciola.com - www.vallepicciola.com
Note di degustazione:
Colore rosso rubino intenso. Al naso
note di ciliegia, ribes e viola con
sfumature di tabacco e cioccolato
fondente.
Elegante al palato con trama tannica
perfettamente integrata.
Retrogusto con note balsamiche e finale
molto lungo
Abbinamento:
Sia abbina a piatti importanti, come i
secondi di carne della tradizione italiana.
Ottimo con grigliate a base di diverse
razze di manzo come angus, wagyu, bue
nostral, longhorn, nei vari tagli come il
Baltimora pit beef o picanha.
Perfetto da meditazione, in abbinamento
ad un pezzo di buon cioccolato fondente