cervaro della sala i.g.t.

Clima
La 2018 è stata un’annatatendenzialmente fresca,
contraddistinta daleggere precipitazioni capaci di favorire il
corretto sviluppo del ciclo vegetativo dellavite. Il mese di
gennaio è stato mite e poco piovoso, mentre lafine di febbraio e
l’inizio di marzo sono stati caratterizzati datemperature
inferiorialla media e nevicate, seguite da precipitazioni
superiorialla norma che hanno contribuito ariequilibrare le
riserve idriche del terreno. Le piogge abbastanzaregolari di
fine primavera hanno leggermente rallentato lafase di sviluppo
dell’acino. Il climatendenzialmente caldo, contraddistinto da
ottime escursioni termiche a partire daluglio fino atutto il
mese diagosto, hafavorito lalenta e regolare maturazione. La
raccolta dello Chardonnay per il Cervaro della Sala è iniziatala
terza decade diagosto con uve sane, mature, e caratterizzate da
un’ottimafreschezza e da un eccellente profilo aromatico,
mentre quella del Grechetto è avvenuta dopo una quindicina di
giorni