elba vermetino doc

Elba Vermentino DOC
Vino monovarietale con parziale evoluzione in barrique, l’Elba
Vermentino DOC è giallo paglierino, elegante e intenso al naso con
sorso ampio, lungo e scorrevole, isolano nella sua essenza. Ben
accompagna la miglior cucina mediterranea.
Uvaggio
Vermentino 100%
Denominazione
Elba Vermentino DOC
Inquadramento pedologico
Terreni argilloso sabbiosi ricchi in scheletro, originati da disfacimento di
roccia per erosione e trasporto fluviale.
Periodo di raccolta
Seconda decade di settembre
Modalità di raccolta
Manuale in cassette ventilate
Vinificazione
L’uva, selezionata in pianta, viene diraspata e fatta macerare in pressa per
breve tempo; dopo pressatura soffice, il mosto fiore viene decantato a
freddo in vasche di acciaio; Il mosto fiore viene fatto fermentare in
acciaio a temperatura controllata tra i 16 ed i 18°C ed in barriques.
Fermentazione malolattica non svolta. Il 10% delle uve circa viene
fermentato in contatto con le bucce.
Affinamento
Il vino viene affinato parte in vasche di acciaio, sur lies (sulle proprie
fecce fini), parte in barriques di rovere francese a lunga stagionatura,
piegate a vapore, tostatura leggera.
Note sensoriali
Giallo paglierino con riflessi dorati, al naso è articolato ed intenso, con
note di muschio, stelo di pomodoro, rosmarino e pompelmo su delicato
sottofondo boisée. L’ingresso al palato è ampio, dolce ed acido, giocato su
una trama tannica morbida ed elegante. Il finale riporta note di macchia
mediterranea, ginepro e mandorla.
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