moscato d'asti docg " sant'ilario "

QUALCHE PICCOLO PROBLEMA DI COLATURA FORSE IN FASE D'IMBOTTIGLIAMETO IL VINO COMUNQUE VA BENE OFFRIAMO QUESTO SCONTO PER COMPENSARE PER CHI CONOSCE IL PRODOTTO NON E' IL SOLITO MA UN PRODOTTO BUONO PRESO BENE 

Grazie ad entrambe le esposizioni dei due appezzamenti che producono il Moscato d’Asti San’Ilario, di cui uno a sorì e l’altro messo a sud est, tutti i filari del vigneto godono di maturazioni regolari e grappoli uniformemente dorati. La raccolta avviene nel momento ottimale per coglierne appieno le potenzialità e caratteristiche. Il terreno leggero, tendente al bianco e la maggiore percentuale di calcare risulta ideale per trasmettere all’uva struttura e corpo, mentre il clima temperato con inverni rigidi e autunni piovosi che si alternano a estati calde, ma siccitose, dona a questo moscato la necessaria freschezza e mineralità.

Il Moscato d’Asti Sant’Ilario si presenta di colore giallo intenso con riflessi e sfumature dorate. Al naso è ampio, complesso ed elegante, con note fruttate di pesca gialla e albicocca, acacia e salvia . In bocca apre dolce e mai pesante, sorretto da una buona acidità (dovuta al grande equilibrio derivante dalla perfetta maturazione delle uve ), la presenza di carbonica è cremosa e non invadente, di buona e persistente freschezza. Molto lungo il finale, intenso e privo di stucchevolezza, che con il tempo acquista sfumature di interessante complessità. Queste caratteristiche ne fanno un prodotto ricercato, capace di esprimersi al meglio anche con abbinamenti gastronomici inusuali e salati. Per una scelta aziendale voluta e derivante dalla precedente esperienza con il nostro Moscato Vigna Vecchia, anche il Moscato Sant’Ilario viene vinificato soltanto nella primavera successiva alla vendemmia. La sua commercializzazione avviene quindi a fine estate, dopo un breve stoccaggio in cantina necessario al vino per recuperare la sua complessità, così da esprimere al meglio tutte le sue caratteristiche .