Tometta Marcel capra

ISCHEDA TECNICA Revisione 0 del 01/06/2016
TOMETTA MARCEL CAPRA
INGREDIENTI:
LATTE CAPRA CRUDO, SALE, CAGLIO
DESCRIZIONE:
Formaggio a pasta morbida.
STAGIONATURA: 15 giorni
CONSERVABILITA’: 40 giorni
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: 4-6 °C
PESO 750 grammi per pezzo
PEZZATURE Intera
IMBALLI PRIMARIO:
CARTA ALIMENTARE
SECONDARIO:
NUMERO
PEZZI
PARAMETRI CHIMICO-FISICI
Energia Kcal / kj 315/KJ 1319
Grassi (g/100g)26,2 26,2
Proteine (g/100g) 19
Carboidrat (g/100g) 0,9
Umidità (%) 51,8
PARAMETRI MICROBIOLOGICI
Staflococcus aureus (ufc/g) m<1000 – M < 10000
Salmonella spp Assente in 25 g
Listeria Monocytogenes Assente in 25 g
Enterotossine staflococciche n.r. in 25 g

Questo formaggio è prodoto presso lo
stabilimento di Fobello (VC) avente
riconoscimento IT Z584E CE
Si dichiara l'assenza di allergeni, escluso il
late utlizzato come materia prima
principale.
Il prodoto ha contenuto di OGM inferiore al
limite legislatvo. Le materie prime sono
controllate per tale rischio.