RES formaggio vaccino (miglior fomaggio alta quota 2016)

INGREDIENTI:
latte mucca crudo, sale e caglio
DESCRIZIONE:
formaggio a pasta morbida, con un cuore
cremoso. Gusto inconfondibile e delicato
con retrogusto leggermente amarognolo.
Ha una forma rotonda di circa 250 g di
peso.
STAGIONATURA:
tra i 10 e i 15 giorni
CONSERVABILITA’:
40 giorni
CONSERVAZIONE:
4-6°c

PESO 250 g
PEZZATURA intera
IMBALLI Primario: carta
celophan
trasparente
Secondario:
eventuale scatola di
cartone

DICHIARAZIONE NUTRIZIONLE, valori
medi per 100 g
Valore energetico 1179 kj/282 kcal
Proteine 17,0 g
Carboidrati 1,1 g
Di cui zuccheri 0,4 g
Grassi 23,0 g
Di cui saturi 15,0 g
Sale 1,2 g
NUMERO PEZZI 14 per scatolaPARAMETRI MICROBIOLOGICI
Strafilococcus aureus (ufc/g) m<1000 – M< 10000
Salmonella spp Assente in 25 g
Listeria Monocytogenes Assente in 25 g
Enterotosine strafilococchiche n.r in 25 g