barolo docg riserva cru vignolo

Caratteristiche del vino
Vinificazione: con lieviti naturali, macerazione a cappello semisommerso di 22-38gg.

Invecchiamento: tradizionale in botti di rovere di Slavonia da 4 a 5 anni.

Affinamento: in bottiglia per un anno.

Caratteristiche organolettiche: da questo cru si ottengono Barolo di buona struttura, eleganti con tannini subito morbidi e dolci. I profumi, di solito molto intensi e aperti, evolvono da un intenso frutto a spezia. Il vino ha un’ottima attitudine all’invecchiamento seppur già molto godibile in giovinezza, caratterizzato da una grande struttura ma al tempo stesso elegante e complesso. Profumi inizialmente fruttati poi floreali e poi ancora speziati, aperti e intensi. Generalmente di eccezionale attitudine all’invecchiamento.

Abbinamenti gastronomici: carni rosse in genere, pesce crostacei grigliati o crudi, carni bianche grigliate, formaggi a grana dura o stagionati, cioccolato.

MGA: Vignolo
COMMUNE: Castiglione Falletto
(Nebbiolo da Barolo 100%)
Parcella: Vignolo
ha: 1.35.00
Giacitura: collina
Esposizione: Sud-Ovest
Resa media: 38 hl/ha
Produzione 2013:
Bottiglie (750ml): 6666
Operazioni di Cantina:
• Diraspatura totale, fermentazione con lieviti indigeni.
• Vasche di fermentazione orizzontali con temperatura massima controllata a 29°C
• Fermentazione tradizionale con macerazione semi-sommersa del cappello.
• Durata della macerazione: 18-30 giorni
• Fermentazione malolattica in vasche di cemento durante la primavera successiva alla
vendemmia.
• Invecchiamento di 48-60 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20-30-50-80-100 hl.
• Data d’imbottigliamento: 25 Lugio 2019
• Affinamento in bottiglia minimo 12 mesi.
Analisi Chimica:
Alcool vol. effettivo %vol. 14,83
Acidità tot.(ac.tartarico) g/l 5,71
pH 3,41
Zuccheri riduttori g/l 0,6
Estratto secco totale g/l 30,7
Estratto secco rid. g/l 31,1
Anidride solforosa tot. mg/l 62
Appunto di Degustazione della Famiglia Cavallotto:
La Riserva Vignolo 2013 é un vino sorprendentemente ponderoso e
strutturato proveniente da una collina che solitamente mostra il lato più delicato del
Nebbiolo, ma l’annata 2013 ci ha regalato molte buone sorprese. Il cru Vignolo, ricco di
sabbia con stratificazioni alternate di argilla, di solito mostra il lato più morbido del
Barolo, ma nel 2013 questo vino rivela precisione, corpo e potenza. Gli aromi di frutti
neri, con significative note di rosa e viola, dominano al naso. Il palato mostra una
struttura precisamente delineata di tannini maturi, una fine acidità, un frutto maturo e
una struttura di medio corpo. Finisce con la delicatezza tipica del Vignolo, uscendo di
scena con un equilibrio perfetto tra la nota minerale e fruttata. (Febbraio 2019)
Periodo da Bere: 2025-2048
Abbinamenti Gastronomici:
Carni rosse in genere, pesce crostacei grigliati o crudi, carni bianche grigliate, formaggi a
grana dura o stagionati, cioccolato, o da solo da meditazione.
BAROLO RISERVA VIGNOLO
2013
ANNATA 2013: ★ ★ ★ ★ ★
Condizioni Climatiche:
Inverno (Dic, Gen, Feb): Pioggia, freddo con neve. Molto nebbia.
Ciclo Vegetativo (Mar-Lug): Primavera fresca e piovosa; secco dopo 15 Maggio.
Fioritura (25 Mag-10 Giu): Primi giorni caldi e belli, condizioni perfetti per la
fioritura.
Ciclo Produttivo (Ago-Ott): Secco e fresco, con sbalzamenti diurnale significativi
Periodo Vendemmiale: Ci sono stati qualche piogge breve durante la vendemmia, ma
sopratutto bene.
Caratteristiche dell’annata: il 2013 è un’annata di grande carattere. La primavera
fresca e piovosa ha ben rifornito d’acqua il sottosuolo e la stagione, seppur abbastanza
siccitosa, non ha assolutamente risentito di carenza idrica. La stagione è da considerarsi
fredda, soprattutto nel periodo di tarda estate - inizio autunno, quindi eccellente per il
Nebbiolo. Per le altre varietà di vite che prediligono il caldo (Dolcetto e Barbera)
l’annata si presenta comunque Buona od Ottima grazie alle poche e ben distribuite
piogge.
Sanità dell’uva Nebbiolo: ★★★★★