etna rosso doc " ciauria "

Ciauria
Nella vendemmia 2009 ho iniziato a produrre un Etna Rosso più semplice, che vuole essere il vino quotidiano, da poter gustare ogni giorno, e che ogni giorno ci riporta ai profumi ed ai sapori del Nerello Mascalese che cresce sulle pendici dell’Etna. Un vino che, come dicono in Sicilia, "Ciaurìa" di Etna. Un vino che impressiona per la sua semplicità disarmante, ma non banale. Una magia che si consuma solo quando si incontrano un vitigno straordinario con un territorio unico.

Specifiche Tecniche
Denominazione
ETNA ROSSO DOC
Comune di Castiglione di Sicilia e Randazzo (CT)
Lotto N° 16, 17, 150, 228 della Mappa N° 61 e 58
Altitudine
750 m s.l.m.
Tipologia di terreno
Terra nera, terreno poroso e profondo composto di ceneri vulcaniche, con tracce di sabbia, ricco di minerali
Esposizione
nord/nord-est
Densità d’impianto
8000 ceppi per ettaro
Sistema di allevamento
Alberello
Vitigno
Nerello Mascalese (selezione massale)
Epoca di raccolta
Metà di Ottobre
Resa per ettaro
60 quintali
Vinificazione
Fermentazione in vasche di acciaio inox
Fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox
Maturazione
6 mesi in barriques francesi di secondo passaggio
Affinamento in bott.
minimo 6 mesi
Produzione
n. 4000 bottiglie (750ml)
Abbinamenti
Ciaurìa si accompagna con piatti di terra, di tutte le stagioni, tipici dell'Etna, e con una attenta temperatura di servizio, anche a qualche piatto di pesce.