"nebbiano " igt

Il vigneto
Uvaggio: 100%Sangiovese
Vigneto: vari appezzamenti aziendali -Monti in Chianti
Superficie vigneto: 3 ha
Terreno: argilloso ricco di scheletro
Densità impianto: 5000 viti/ha
Resa media per ceppo : 1,5 kg/pianta
Altitudine media: 350 m.s.l.m.
Esposizione: Sud-Ovest

Vinificazione affinamento
Selezione accurata delle uve. Macerazione senza raspi a temperatura controllata (28°C) per 14 giorni in vasche inox. Fermentazione malolattica in inox, seguita da una maturazione in botti di rovere per 12 mesi. Assemblaggio del vino in vasche inox. Imbottigliamento con filtrazione molto larga e quindi affinamento in bottiglia per almeno tre mesi.

Principali dati analitici all’imbottigliamento
Alcool svolto : 13,3%
Estratto secco netto : 29g/l
Acidità totale : 5,65 g/l
pH : 3,44
Acidità volatile netta : 0,43 g/l
Anidride solforosa totale : 64 mg/l

Caratteristiche organolettiche
Di colore rosso rubino, si caratterizza per un profumo delicato di ciliegia e chiodi di garofano.
In bocca è sapido di media struttura, con tannini morbidi ed equilibrati.
Buona la persistenza aromatica e gustativa.