" reviresco" SANGIOVESE MAREMMA DOC

Scheda tecnica
PRODUTTORE
Val di Toro

PROVENIENZA
Toscana

DENOMINAZIONE
DOC Maremma Toscana

BOTTIGLIE PRODOTTE
20000

UVAGGIO
100% Sangiovese

CATEGORIA
Vino Rosato

TIPOLOGIA
Fermo secco

SERVIRE A
18-20°

CONTENUTO ALCOLICO
13% VOL

FORMATO
0,75 l

AFFINAMENTO
6 mesi in tonneaux di rovere

DECANTAZIONE
1 ora

ABBINAMENTI
Antipasti di terra, primi piatti a base di pasta e carne rossa

INFORMAZIONI LEGALI
Contiene solfiti

Vinificazione
L’uva viene raccolta a mano, selezionata su un tavolo di cernita vibrante e subito pigiadiraspata tenendola a temperatura di circa 18°C e condotta in vasche di cemento vetrificato termocondizionate. Dopo l’innesco della fermentazione, la temperatura viene gradualmente portata fino a un massimo di 28°C verso la fine del processo fermentativo. Durante la macerazione di circa 20 giorni vengono eseguiti rimontaggi e un delestage per aumentare l’estrazione. Segue la svinatura, la pressatura soffice delle vinacce e un primo travaso. Il vino svolge la manolattica in vasche di cemento vetrificate e poi in parte trasferito in tonneaux di rovere francese da 500 litri di secondo passaggio per circa 6 mesi.

Note di degustazione
Alla vista si presenta di colore rosso rubino luminoso, con riflessi brillanti a tinta porpora. Le note olfattive evidenziano un profumo fresco, fruttato, molto intenso ed espressivo. Si riconoscono note di frutti rossi maturi, amarena e frutti di bosco. I tannini fitti e rotondi gli conferiscono notevole profondità e persistenza. La freschezza, la pulizia e l’intensità gustativa del frutto lo rendono molto invitante e gradevole, adatto ad accompagnare aperitivi, antipasti di terra, primi piatti a base di pasta e carne rossa.