chianti classico d.o.c.g. gran selezione "san marcellino".

Annata Alcohol
2015 14,85 %
Uvaggio Acidità totale
85% Merlot - 15% Cabernet Sauvignon 5,70 g/l
Numero di bottiglie Prodotte Acidità volatile netta
14.409 da litri 0,75 - 206 da litri 1,50 - 35 da litri 3,00 0,63 g/l
Data Vendemmia pH
Merlot: 18-19 Settembre 3,36
Cabernet Sauvignon: 30 Settembre
Periodo di Fermentazione Zuccheri riduttori
Merlot: 20 giorni e 12 giorni di macerazione 1,65 g/l
Cabernet: 21 giorni e 10 giorni di macerazione
Temperatura di fermentazione Estratto secco totale
26°C 32,20 g/l
Maturazione Anidride solforosa libera
24 mesi in barriques di Allier (70%) e tonneaux 20 mg/l
di rovere di Allier (30%):
26% di 1° passaggio, 18% di 2° passaggio, Anidride solforosa totale
18% di 3° passaggio e 38% di 4° passaggio. 56 mg/l
Data imbottigliamento Periodi di affinamento in bottiglia nelle cantine
13 Dicembre 2017 dell’azienda
15 mesi

Annata Alcohol
2015 14,95%
Uvaggio Acidità totale
94% Sangiovese – 6% Pugnitello 5,90 g/l
Numero di bottiglie Prodotte Acidità volatile netta
16.540 da litri 0,75 – 250 da litri 1,5 – 48 da litri 3 0,61 g/l
Data Vendemmia pH
Sangiovese: 28-29-30 Settembre 3,40
Pugnitello: 5-7 Ottobre
Periodo di Fermentazione Zuccheri riduttori
Pugnitello: 15 giorni con 20 giorni di macerazione 0,90 g/l
Sangiovese: 16 giorni con 23 giorni di macerazione
Temperatura di fermentazione Estratto secco totale
26° C 31,50 g/l
Maturazione Anidride solforosa libera
24 mesi in barriques (35%) e tonneaux (65%) di 12 mg/l
rovere di media tostatura di provenienza Allier
(15% in legno nuovo, 25% di 3 anni e 60% di 4 anni) Anidride solforosa totale
70 mg/l
Data imbottigliamento Periodi di affinamento in bottiglia nelle cantine
20 Novembre 2017 dell’azienda prima della commercializzazione
minimo 24 mesi