CHIANTI CLASSICO DOCG

Azienda Agraria
Casanuova di Ama
 
Nel cuore del Chianti Classico, nel magnifico scenario delle colline intorno ad Ama, nel comune di Gaiole in Chianti si trova l'Azienda Agraria Casanuova di Ama, ad un'altitudine di 550 m. sul livello del mare, circondata da vigneti e uliveti.
 
La famiglia Bencini acquistò l'azienda nel '67 e dopo anni di lavoro, ristrutturazione dei fabbricati e impianto di nuovi vigneti, immise nel mercato le sue prime bottiglie, o meglio i suoi primi fiaschi nel 1984.
 
Da allora l'azienda pian piano è andata crescendo, con la pazienza e la passione che l'agricoltura richiede si è arrivati alla produzione del vino, del vinsanto, dello spumante metodo classico, dell'olio extravergine d'oliva e della grappa.
 
Oggi, dall'esperienza di generazioni di contadini, di vignaioli e cantinieri si è arrivati alla consulenza e alla maestria dell'enologo Yuri Bencini, proprio perché la passione per la qualità è alla base della filosofia della nostra azienda condotta esclusivamente dalla famiglia.

CARATTERISTICHE: colore rosso brillante; sapore secco, fruttato, pieno, armonioso; profumo caratteristico. Tannino soffice e brillante con finale equilibrato.
 
VITIGNI: 85% Sangiovese, il restante 15% è dato da vitigni a bacca rossa caratteristici della zona come Malvasia nera, Canaiolo, Foglia tonda e Ciliegiolo.
 
RACCOLTA DELLE UVE: le uve per la produzione del Chianti Classico vengono raccolte a maturazione ottimale raggiunta, in più passaggi.
 
VINIFICAZIONE: immediatamente dopo la raccolta, previa diraspatura, le uve passano nei recipienti di fermentazione. Qui avviene la fermentazione alcolica e la macerazione, che ha durata di circa 12/15 gg. a temperatura controllata per preservare gli aromi caratteristici dei vitigni. Da questo momento, dopo opportuni travasi e sosta in vari recipienti sia di acciaio che di legno, inizia la fase di invecchiamento e maturazione del nostro Chianti Classico.
 
TEMPI DI CONSUMO: l’imbottigliamento avviene trascorsi due anni dalla vendemmia. Si consiglia di invecchiare il vino dai due ai cinque anni.
 
UTILIZZAZIONE: il nostro Chianti Classico si sposa bene in piatti forti, arrosti, cacciagione, formaggi, salumi.
 
TEMPERATURA DI SERVIZIO: a temperatura ambiente, circa 17/18° C