PRANZEGGschiavaCAMPILL.

Formato: 75 cl
Paese: Italia
Regione: Trentino Alto Adige
Vitigno: Schiava
Suolo:  Argilloso sabbioso acido, di provenienza vulcanica

Estensione del vigneto: 0,9 ha

Tipo d’impianto: Pergola trentina in forte pendenza

Densità ceppi per ha: 4.000

Età media del vigneto: 54 anni

Produzione media per ha: 50 hl

Vinificazione e affinamento: Diraspapigiatura parziale, fermentazione spontanea in tini tronconici e botti grandi di rovere con bucce e raspi per 5 settimane, di cui 3 a cappello sommerso. Affinamento per 12 mesi negli stessi contenitori, per 10 in vasche di cemento e per 9 mesi in bottiglia

Solforosa totale: 53 mg/l

Bottiglie prodotte: 6.000
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PRANZEGG
Martin e Marion Gojer
PERCHÉ
Il Campill di Pranzegg è un vino rosso fresco, vinoso e di grande eleganza. Come la definisce Martin, il vignaiolo che la produce, la sua è una “schiava liberata”, un vino sottile, fine e schietto che conferisce gusto e piena dignità ad un vitigno che è stato violentato e bistrattato dal territorio altoatesino.

QUANDO
Quando vi ritrovate con del pane secco in cucina, è tempo di cimentarsi con la preparazione dei canederli. Allo speck, di spinaci o barbabietola, ai funghi o al formaggio, i canederli sono sempre deliziosi, anche solo conditi con un po’ di burro fuso ed erba cipollina. Se poi li servite con una bottiglia di Campill, potreste raggiungere il nirvana.