pinot nero alto adige d.o.c. " vom kalk"

Vitigno / 100 % Pinot Nero; selezione massale originaria
della Côte D’or
Zona di produzione / Appiano Monte, vigneti esposti a
est a 500-550 s.l.m.
Terreno / Suoli argillosi e calcarei ai piedi del Massiccio
della Mendola, prevalentemente dolomitici e con
contenuto ferroso altamente variabile (argilla rossa). I
terreni sono molto profondi e godono di un ottimo e
costante approvvigionamento di acqua.
Sistema di coltivazione / Guyot semplice; 6.000-7.000
piante/ha, 5-6 gemme, potatura estiva
Resa / 30 hl/ha
Epoca di vendemmia / intorno al 20 settembre
Vinificazione / vendemmia e selezione manuali,
fermentazione in tini di rovere con prefermentazione a
freddo, malolattica e affinamento in barriques sui lieviti
fini per 15 mesi. Maturazione in bottiglia per un anno
Dati analitici
Estratto secco / 27,4 g/l
Acidità totale / 5,6 g/l
Zuccheri residui / 0,5 g/l
Gradazione alcolica / 13,7 Vol.%