“fumin” d.o.c.

uesto vino è ottenuto con il 100% di uve di Fumin. Il vigneto si estende su 5000 mq. con esposizione a Sud. Questa vecchia perla dell’enologia locale riscoperta e valorizzata di recente, ha una accurata selezione delle uve, che vengono raccolte a fine ottobre/primi di novembre. In seguito si passa a una lenta macerazione di 15/20 giorni a temperatura controllata, seguita dalla fermentazione malolattica e il travaso in piccole botti di rovere (Barriques), per un periodo di 3 mesi. Infine un breve passaggio in vasche inox prima di andare in bottiglia.
Viene messo in vendita verso fine maggio, si consiglia di servirlo in ampi calici da rossi di buona struttura per permetterne una opportuna ossigenazione. Vino anche da invecchiamento.
 
IN VIGNA
Vitigno: Fumin 100%
Zona di produzione: Saint-Pierre
Altitudine ed esposizione: 700/750 m s.l.m. Sud-est
Suolo: Sabbioso
Anno di impianto: 2000
Sistema di allevamento: Guyot
Concimi: Letame – organico
Gestione del terreno: Decespugliatore
Vendemmia: Fine ottobre
Resa media/ettaro: 50 q.li/ettaro
CARATTERI ORGANOLETTICI
Colore rosso molto marcato, note di frutta mora, nota erbacea, tannino presente ma morbido
ABBINAMENTI
Carni, selvaggina, formaggi
IN CANTINA
Fermentazione: Acciaio alcolica – Barrique/botte grande Malolattica
Affinamento: Barrique, botte grande
Imbottigliamento: 8/9 mesi dalla vendemmia
Disponibilità: Giugno
Bottiglie prodotte: 4000
Formato: 0,375 – 0,750 – 1,500 Ml
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18/20°
EVOLUZIONE
In bottiglia rotondità e morbidezza del tannino, frutta matura, legno elegante
GRADAZIONE ALCOLICA
13,50%