amarone della valpolicella docg

Primo anno di produzione: 2006

Vitigno: Corvina 45%, Corvinone 50%, Rondinella 5%, Oseleta 5%

Collocazione Geografica: Veneto – Italia Nord-est di Verona, nella collina che divide Montorio dalla Valle d’Illasi

Estensione: 27 ettari vitati di nuovo impianto a spalliera

Data di impianto: Dal 1960 al 2001

Composizione del terreno: Calcareo con prevalenza di argilla rossa ferrosa nei vigneti Il Perlar e Palazzina, medio impasto argilloso tufaceo nel Monte del Drago

Ceppi per ettaro: 5/7000 a spalliera.

Raccolta: Dal 1 settembre al 5 ottobre

Resa per pianta: 1 kg.

Andamento climatico: L’annata 2015 è stata un’annata davvero speciale, caratterizzata dall’intensissima luce e dal sole, sole in Leone, durante tutta l’estate. Soprattutto la luce è dipesa da una condizione di ciclo cosmico che ha il sole ogni 15 anni e che ha avuto il suo apice proprio quest’anno. Dopo un inverno mite e una primavera regolare, le forti piogge di giugno ci hanno portato un po’ di grandine in un paio di vigne, ma grazie alla successiva stagione asciutta abbiamo recuperato completamente e siamo arrivati a settembre con uve da ricordare, quindi grande annata!

Tecnica di vinificazione: I grappoli scelti e raccolti in cassette vengono disposti in una speciale
stanza ventilata per essere essiccati secondo il famoso processo di
appassimento. Le uve perdono il 35% del loro peso originale
concentrando così zuccheri, componenti aromatiche e tannini nobili.
In febbraio avviene la pigiatura soffice e la fermentazione parte a
bassa temperatura naturale (13°- 17°); la lunga macerazione
consente la massima estrazione del frutto.
Il vino resta per 12 mesi in tonneau di rovere francese e in botti di
maggiori dimensioni (700, 1500 e 2000 litri); dopo l’imbottigliamento,
rimane ad affinarsi almeno 8 mesi prima di essere venduto.

Alcol: 15,88 % vol

Acidità totale: 7.30 gr/l

PH: 3.48

Residuo zuccherino: 4,50 gr/l

Estratto secco: 37,20 g/l