cornalin valle d’aosta doc

Questo vino viene ottenuto con il 100% di uve di Cornalin. Vendemmiato verso fine ottobre, altro vitigno autoctono molto importante, cugino del più blasonato Fumin entrambi molto diffusi in Valle d’Aosta sin dall’ottocento.
Portato in cantina viene pigiato e messo a fermentare in vasche inox, così anche per la seconda fermentazione. È infine pronto per andare in bottiglia verso maggio.
Profumi molto intensi e leggermente speziati, tannini interessanti.
 
IN VIGNA
Vitigno: Cornalin 100% Zona di produzione: Saint-Pierre Altitudine ed esposizione: 700 m s.l.m. Sud-est Suolo: Sabbioso Anno di impianto: 2006 Sistema di allevamento: Guyot Concimi: Letame – organico Gestione del terreno: Decespugliatore Vendemmia: Ottobre Resa media/ettaro: 60q.li/ettaro
CARATTERI ORGANOLETTICI
Colore rosso intenso, note di mora, prugna, speziatura elegante, pepe nero, un po’ tannico
ABBINAMENTI
Carni rosse, selvaggina, formaggi
IN CANTINA
Fermentazione: Acciaio alcolico – Acciaio Malolattica
Affinamento: Acciaio – Bottiglia
Imbottigliamento: 8 mesi dalla vendemmia con filtrazione
Disponibilità: Maggio
Bottiglie prodotte: 3000
Formato: 0,750 Ml
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18/20°
EVOLUZIONE
In bottiglia rotondità ed eleganza, frutto maturo
GRADAZIONE ALCOLICA
13,00/13,50% Vol.