nunc cesanese del piglio docg

UVAGGIO: Cesanese del piglio
ZONA DI PRODUZIONE: Anagni (FR)
ALTITUDINE: 500 m s.l.m.
CLIMA: Mediterraneo con inverni miti e
mediamente piovosi ed estati calde con
importanti escursioni termiche giorno/notte
TERRENO: Argilloso
ALLEVAMENTO DELLE VITI: Cordone speronato
RESA ETTARO: 7.500 Kg
VINIFICAZIONE: Raccolta manuale
con cernita dei grappoli migliori.
Termovinificazione a temperatura
controllata a contatto sulle bucce
per circa 20 giorni, con frequenti
follature e rimontaggi giornalieri.
AFFINAMENTO: In legno per 18 mesi
in botti di rovere da 500 l con
batonnage settimanali

NUNC
2/2
Cesanese del Piglio Lazio
DOCG superiore
COLORE: Rosso rubino intenso tendente al granato
PROFUMO: Al naso si presenta ampio,
con sentori di ciliegia e marasca sotto spirito
che accompagnano note speziate di cannella
e chiodi di garofano.
SAPORE: L’assaggio è robusto e corposo grazie
a tannini maturi che conferiscono struttura e
morbidezza. La sua acidità, presente ma
non invasiva ne aumenta la freschezza
ed il finale in bocca.
Si consiglia di decantare il prodotto
30 minuti prima di degustarlo.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Carni rosse,
selvaggina e formaggi di media/lunga
stagionatura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°C
BICCHIERE DI SERVIZIO: Ballon.
FORMATO: 750 ml