chianti classico riserva in wood box

Uvaggio Sangiovese 100%
Altitudine 300 mt s.l.m.
Esposizione Sud - Ovest
Suolo Medio impasto, alberese, ricco di
scheletro, leggermente argilloso
Forma di allevamento Guyot
Densità 1300 piante/ha
Età dei vigneti 44 anni
Resa/ha 26 q.li
Resa/pianta 2 kg
Vendemmia Le uve, provenienti dal nostro vigneto più
vecchio, vengono raccolte i primi giorni di
Ottobre, a mano
Alcool 14%
Vinificazione La fermentazione alcolica e la
macerazione post-fermentativa sulle
bucce avvengono in vasche di cemento
vetrificate a temperatura controllata (28-
30°C) per un periodo di circa 30 giorni. La
fermentazione malolattica avviene in
modo spontaneo tra Novembre e
Dicembre
Invecchiamento Botti di rovere di Slavonia di medie
capacità (25 hl) per circa 14 - 18 mesi
Affinamento In bottiglia per almeno 6 mesi
Caratteristiche organolettiche
Limpido, rosso rubino molto intenso
Complesso, intenso con note speziate
(pepe nero e tabacco) e sentori di
confettura di piccoli frutti rossi
Strutturato, potente, con un ottimo
rapporto tra tannini e forza acida, nel
complesso molto elegante
Abbinamenti Primi piatti, carni arrosto e formaggi
stagionati
Temperatura di servizio 18°C
Produzione annuale 6.000 bottiglie