barolo docg serra

BAROLO D.O.C.G. SERRA
Italian Wines - Giovanni Rosso
CARATTERISTICHE DEL VIGNETO
Vitigno: 100% Nebbiolo
Collocazione geografica: Serra / Serralunga d'Alba
Viti piantate: 1984/1996/2003
Sistema: Guyot
Esposizione: EST / SUD-EST
Gradazione alcolica: 14,0 % vol.
Produzione: 5800 bottiglie
Prima annata di produzione: 2004

VINIFICAZIONE
Periodo di vendemmia: metà ottobre.
La fermentazione dura circa 28 giorni con rimontaggi giornalieri e délestage a metà periodo (vinificazione in vasche di cemento).
Affinamento in botti da 25 e 50 hl di rovere francese della Foresta di Fontainebleau (dai 18 ai 36 mesi in funzione dell'annata).

DESCRIZIONE DEL VINO
Profumi: l'olfatto è importante, austero, integro, con espressione iniziale severa, poi dilagante in note via via più linde e luminose. Mora, frutti di sottobosco, caffè in grani, liquirizia, poi viola, polpa di ciliegia e lampone. Importante trama balsamica che caratterizza il bouquet fin da subito e negli anni.
Palato: gusto, potenza e struttura di primattore. Sapore sapido, tannini fitti ma precisi, lunga persistenza.
Abbinamenti: agnello al ginepro, lepre al civet, stracotto piemontese (Temp. serv.: 16°-18° C).