brunello di montalcino d.o.c.g. riserva

BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA D.O.C.G.
Prodotta solo nelle annate migliori da una meticolosa scelta di uve Sangiovese provenienti dai più vecchi vigneti aziendali, la Riserva è frutto di uno scrupoloso lavoro di campagna e di mirati interventi in cantina che, nel rispetto e nel culto di un’antica tradizione, conservano l’integrità del frutto ed esaltano la qualità di un vino che nella storia e nel tempo si rinnova in ogni bottiglia.

SCHEDA TECNICA

Vitigni: 100% Sangiovese (cloni omologati e selezioni aziendali).

Forma di allevamento: cordone speronato, singolo e doppio

Vendemmia: controllo della maturazione e selezione delle uve migliori (fino a 2-3 passaggi), raccolta a mano in piccole ceste, rapido conferimento alla cantina di vinificazione per ulteriore selezione dei grappoli sul nastro di cernita.

Vinificazione: soffice pigiodiraspatura, fermentazione alcolica a temperatura controllata con frequenti rimontaggi, lunga macerazione sulle bucce ripetuti assaggi e analisi chimiche per determinare il momento ottimale di svinatura.

Invecchiamento: in botti di rovere francese per circa 42 mesi, cui segue un affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi.

Enologo: Laura Sutera Sardo, Paolo Caciorgna

Agronomo: Laura Sutera Sardo, Lucia Sutera Sardo