barolo docg

BAROLO D.O.C.G.

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO
Vitigno: 100% Nebbiolo
Viti piantate: 1984 – 2000
Sistema di allevamento: Guyot
Gradazione alcolica: 14,0 % vol.
Produzione: 25.000 bottiglie
Prima annata di produzione: 2012

VINIFICAZIONE
Periodo di vendemmia: metà ottobre.
La fermentazione dura circa 25 giorni con rimontaggi giornalieri e délestage a metà periodo (vinificazione in vasche di cemento).
Affinamento in botti da 50 hl di rovere francese (dai 18 ai 36 mesi in funzione dell'annata e del vigneto di provenienza).

DESCRIZIONE DEL VINO
Profumo: definizione olfattiva nitida; note floreali, sentori di ciliegia sotto spirito, anice stellato, foglie secche, viola, mora di gelso.
Palato: massa fine ed elegante; sviluppo gustativo ineccepibile, con tannini ordinati e lungo finale.
Abbinamenti: grande versatilità, ottimo con primi piatti di pasta fresca, pesci grigliati arricchiti da salse, spiedini di agnello e, più generalmente, carni bianche e rosse (Temp. serv.: 16°-17° C).