LU NIEDDU colli del limbara igt

Jankara Lu Nieddu è la proposta in rosso della Cantina Jankara, un IGT Colli del Limbara Rosso che, nelle intenzioni di Renato ed Angela Spanu, vuole essere riproposizione moderna di un’usanza antica: l’espressione non di una selezione standard di uve, ma dell’intera produzione di uno specifico vigneto, impiantato ottant’anni fa con vitigni tipici dell’Alta Gallura, quali il caricaggiola ed il pascale, e vitigni più internazionali come il cabernet franc, il dolcetto ed il barbera.

Il vigneto dello Jankara Lu Nieddu si trova nelle campagne di Sant’Antonio di Gallura, a poca distanza dal Lago di Liscia, nella Vena di San Leonardo. Un sistema di colline contraddistinte da un terroir perfetto per la vitivinicoltura, caratterizzato da un suolo da disfacimento granitico e da un clima in estate contraddistinto da ottime escursioni termiche tra il giorno e la notte, reso più mite l’inverno dalla vicina presenza del bacino idrico. Le viti sono gestite in maniera tale da garantire poca produzione, meno di un chilogrammo per pianta – la produzione si attesta a poco più di duemila bottiglie – quindi acini particolarmente ricchi di sostanza, di grandissima qualità. La raccolta delle uve viene attuata intorno alla prima settimana di Ottobre, rigorosamente a mano: una volta trasportate in cantina, vengono sottoposte a diraspapigiatura e a fermentazione in rosso. Ottenuto il vino, Jankara Lu Nieddu matura in barrique di rovere francese per un anno, prima dell’affinamento finale in vetro per dieci mesi.

Jankara Lu Nieddu si rpesenta nel calice con una bella veste rosso rubino, limpida e vivace, di buona consistenza e concetrazione.

Al naso rivela profumi intensi e complessi che vertono dalla frutta rossa, come confettura di prugne e piccoli frutti di bosco, alla macchia mediterranea con le note di timo e rosmarino e mirto, alle sensazioni speziate di corteccia e liquirizia a quelle terziare evolute di grafite polvere da sparo.

In bocca Jankara Lu Nieddu è potente e strutturato, di buona sapidità e freschezza e buona morbidezza e robustezza alcolica, tannini importanti, ottima persistenza gusto olfattiva.

Jankara Lu Nieddu è un rosso importante, di grande personalità e struttura, che richiede accostamenti importanti. Come formaggi di lunga stagionatura – Pecorino di Sardegna DOP, Pecorino di Osilo stagionato, Fontina DOP d’alpeggio – o secondi di carne saporiti e selvaggina, come il fagiano all’uva o l’abbacchio alla romana.

 
 
 
9
Temperatura di servizio
14.5
Gradazione alcolica
L'abbinamento dello Chef

 
Polpo in Doppia Cottura, Patata Topinambur e Bietola
 
Il polpo viene bollito per poi essere ripassato in padella per dargli la parte croccante. A completare il piatto una patata schiacciata, un fondo vegetale di topinambur e una bietola appena scottata.