“NOIR” PINOT NERO OLTREPO’ PAVESE D.O.C.

Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese Doc
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100% Pinot Nero
 
Noir
da uve Pinot Nero
Il cuore delle vigne più vocate, la storia della Tenuta Mazzolino

VIgna
Regina
varieta'
100% Pinot Nero
Prima annata prodotta
1985
superficie vigneto
100% Pinot Nero
esposizione
Nord-Ovest
ALTITUDINE
180-220 s.l.m.
pendenza
Dal 15% al 40%
anno di impianto
1998
piante per ettaro
5500
RESA PER ETTARO
55 q
TIPO DI TERRENO
Argilloso - limoso in superficie con vene di arenaria e substrato gessoso
Potatura
Guyot semplice
vendemmia
Manuale in cassetta
fermentazione
Tradizionale in vasca
VINIFICAZIONE
Diraspato, bacca intera, macerazione pre-fermentativa con follature
AFFINAMENTO
In pièces borgognotte per 12 mesi
Grado alcolico
13,5% vol.
temperatura di servizio
16° - 18° C
colore
Rosso rubino intenso e limpido con sfumature granata
Olfatto
Ampio, complesso, affascinante, con i frutti di bosco rossi maturi caratteristici del vitigno (lampone, fragola), accompagnati da sottili sfumature speziate e boisé
palato
Si impone al sorso per un ventaglio di sapori complessi e rari che spaziano dai frutti rossi ben maturi alle spezie piccanti, dal balsamico ai legni aromatici. La trama del vino è setosa ma fitta, con acidità e tannini nobili ben fusi e capaci di regalare un finale armonico con ritorni di frutti rossi e spezie
ABBINAMENTI
Secondo la tradizione d’Oltralpe si abbina a selvaggina di piuma (piccione, quaglie, beccacce), lepre, lumache e ricette a base di pesci nobili a carne rossa e grassa (salmone, tonno, rombo), oppure con formaggi a pasta semi-dura o dura di medio invecchiamento