langhe nebbiolo doc

Ubicazione: Comune di Barolo
Estensione: 2 ha circa
Esposizione: ovest
Al itudine: 300 m.
Vi igno: Nebbiolo
Sottovarietà: Lampia
Portainnesto: K5BB
Forma di allevamento: controspalliera
Sistemi di potatura: Guyot tradizionale
Sesi d’impianto: 1 m. x 2,7 m.
Densità: 3.700 ceppi/ha
Produzione: ca. 7.000 kg/ha
Anno d’impianto: 1991
SISTEMA DI VINIFICAZIONE
La vinificazione viene efettuata nel rispetto della freschezza e dell’eleganza
del vino. La fermentazione con macerazione dura dai 6 ai 10 giorni, poi il
vino ancora velato viene mantenuto a una temperatura di 18-20°C circa, per
favorirne la malolat ica. Il Langhe Nebbiolo proviene da vignei posi nel
comune di Barolo; è afinato soltanto in acciaio e nella primavera viene già
messo in bot iglia. Noi vogliamo con questo vino rappresentare il Nebbiolo
nella sua giovinezza: esaltata, infat i, dalla chiusura (soltanto tappo in vetro)
e dall’eichetta che rafigura un papavero, fiore che a giugno vira di rosso le
nostre colline e fa volare la fantasia sulle ali della freschezza.
COME CONSUMARLO
Si presenta all’olfatto con profumi primari (floreali, di rosa, di viola e sentori
agrumati di buccia d’arancia), fresco al palato e relativamente di pronta
beva, si adatta all’abbinamento con menù estivi meno elaborati e va
benissimo anche con il pesce. Regge bene un certo invecchiamento anche se
è preferibile un consumo relativamente giovane