fiano di avellino d.o.c.g.

Denominazione di Origine Controllata e Garantita (D.O.C.G.)
FianoDiAvellino
Vitigno: Fiano di Avellino 100%.

Natura del terreno: argilloso-calcarea, profondo, con elementi vulcanici.

Ubicazione Vigneti: In Irpinia, nella frazione Serra del Comune di Pratola Serra: podere: Ventole.

Esposizione ed altitudine vigneti: sud a 350/400 mt s.l.m.

Età media della vite: 20 anni

Allevamento della vite: a controspalliera orizzontale con potatura a guyot.

Densità d’impianto: 3000 piante per ettaro.

Superficie: 1.5 ettari.

Resa per ettaro: 70 q.

Epoca di vendemmia: media, inizi di ottobre.

Tecniche di vinificazione: Le uve vengono raccolte e selezionate a mano. Il mosto ottenuto dalla pressatura soffice delle uve fermenta in serbatoi di acciaio inossidabile ad una temperatura controllata tra i 12-14°C con lieviti selezionati. Il vino riposa poi sulle fecce fini per 4 mesi per dare complessità e struttura prima di iniziare ad essere imbottigliato.

Descrizione organolettica: Giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso ha complessi profumi di fiori e frutta matura, acacia, tiglio, nocciola tostata. Al palato è un vino fresco e abbastanza sapido, con delicate note di agrumi e fiori bianchi.

Abbinamento: perfetto con crudi di mare, sushi, crostacei e molluschi, ma anche con zuppe e vellutate.

Temperatura di servizio: 10 – 12 °C

Grado alcolico: generalmente 13°

Quantità media di bottiglie prodotte: 6000

Prima annata prodotta: 2005