salina bianco igt malvasia

L’azienda è nata nel 1989. Puntare alla qualità legata al territorio ha significato da subito una scelta importante: produrre secondo i dettami dell’agricoltura biologica. All’inizio erano solo due ettari: la terra di mio Padre. Piano piano si aggiunsero altri appezzamenti, in affitto o acquistati, fino all’estensione attuale che è di circa 20 ettari divisi in circa 30 appezzamenti tra l’isola di Salina e Lipari. I principali vitigni sono Malvasia, Corinto e Nerello Mascalese.

La nostra Azienda oltre a produrre vino produce capperi. Nell’arcipelago delle Isole Eolie sono coltivati da tempo immemore trovando, in questo contesto particolare, vigore ed eccezionale vitalità. I capperi delle Eolie sono “naturalmente biologici” poiché non necessitano di alcun trattamento o concimazione.

Le condizioni pedoclimatiche dell’isola consentono una viticoltura e un’agricoltura molto rispettosa della natura.

Il clima mite, l’assenza di importanti problemi patologici, il sole e l’aria pulita, creano le condizioni favorevoli affinché non siano impiegati trattamenti.

L’Azienda, per sottolineare questa scelta, ha una certificazione biologica dal 1989. “Partire da un’ottima materia prima” questa è la nostra premessa irrinunciabile.
Il vino si fa prima di tutto in vigna, poi in cantina. L’uva sana e matura al punto giusto consente una vinificazione rispettosa e non invasiva. La nostra cantina si trova a Malfa perfettamente integrata con il paesaggio.

La tecnologia ci aiuta nel controllo delle temperature, nei travasi e nient’altro.
Non utilizziamo, per scelta, lieviti selezionati.Farlo, significherebbe privare il vino del suo profondo legame con il territorio.

I miei ringraziamenti vanno a chi ha creduto sempre al mio impegno e alla mia passione.

Nino Caravaglio

Salina Bianco – Malvasia Secca

Tipologia:
Vino bianco secco
Denominazione:
Salina IGP
Uve:
90% Malvasia, 10% altri vitigni autoctoni a bacca bianca
Comune di produzione: Malfa e Santa Marina
Vigneto: Appezzamenti in comune di Santa Marina e Malfa.

Anno di impianto: Dal 2000 al 2005
Allevamento: controspalliera – potatura guyot.
Terreno: sabbioso.
Produzione di uva per ceppo: 2,5 kg
Vendemmia: manuale, in cassetta – fino Agosto – inizio Settembre.
Vinificazione: diraspatura, 24 h di criomacerazione – pressatura – decantazione a freddo del mosto; sfecciatura del mosto e aggiunta del pied de cuve – sulle fecce fini fino all’imbottigliamento – leggera filtrazione – imbottigliamento.
Grado alcolico: 12,50%

Questo vino è ottenuto al 90% da uve Malvasia di Lipari e 10% di altri vitigni autoctoni coltivate nel totale rispetto della natura in venti piccoli appezzamenti collocati in zone vocate su terreni sabbiosi e vulcanici dell’isola di Salina.

La fermentazione delle uve avviene esclusivamente su lieviti autoctoni a temperatura controllata.

Note gustative: fiori bianchi e note agrumate, erbe aromatiche, sapido. Importante freschezza.