SAUVIGNON DOC ALTO ADIGE " THE WINE COLLECTION "

Il Sauvignon 2017 “The Wine Collection”, alla sua terza edizione, rappresenta l’uva bianca più famosa della Cantina San Michele Appiano e di Hans Terzer. Dalla limitata produzione, l’uva selezionata e raccolta a mano segue uno speciale metodo di vinificazione.

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ALLA VISTA
Colore giallo paglierino con riflessi verdi

AL NASO
Frutta esotica, profumi di uva spina, banana, sambucco e pesca bianca

AL PALATO
Vibrante acidità, molto minerale, intenso ed elegante

COMPOSIZIONE
Sauvignon

VIGNETI
Località: le uve provengono esclusivamente da parcelle selezionate della zona di Appiano Monte
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: guyot

ETÀ VIGNETI
25 a 35 anni

VENDEMMIA
metà settembre

VINIFICAZIONE
3 giorni di macerazione a freddo (Skin contact) e pressatura soffice. Fermentazione e affinamento in barrique / tonneau. Dopo il primo anno ulteriore passaggio sui lieviti per un totale di 18 mesi in un tino di acciaio.

RESA
40 hl/ha

DATI ANALITICI
Gradazione alcolica: 14 %
Zuccheri residui: 4 gr/l
Acidità: 5,8 gr/l

CONSIGLI PER IL SERVIZIO
8-10°

POTENZIALE D'INVECCHIAMENTO
10 anni e oltre

CONSIGLI D'ABBINAMENTO
Pesce, molte varianti di risotti, carni bianche

PREMIAZIONI
The Wine Hunter Gold

I Vini di Veronelli 95 P

Luca Maroni 95 P

Doctor Wine 95 P

Falstaff 95 P

Robert Parker 94 P

jamessuckling 92 P

Bibenda 5 grappoli