VERMENTINO DI GALLURA SUPERIORE DOCG

Jankara
Vermentino di Gallura D.O.C.G. Superiore​
 
Jankara si presenta nel calice con una bella veste giallo paglierino delicata, animata da riflessi verdolini, luminosa e vivace, segno della sua vitalità. Al naso Jankara regala profumi freschi ed eleganti di fiori bianchi come il gelsomino ed il caprifoglio, frutta a pasta bianca e matura come le mele renette, l’ananas e le scorze di mandarino, di mandorle e di maggiorana, e sbuffi piacevolmente minerali. In bocca Jankara è un bianco di buona struttura, dove la freschezza e la decisa sapidità sono mitigate dal buon tenore alcolico e da una certa morbidezza. Un vino dagli aromi eleganti e fini, che persistono a lungo in bocca. Jankara è un eccezionale vino da aperitivo, magari da accompagnare a tocchetti di prosciutto crudo o fettine di lardo e guanciale. Un bianco perfetto per accompagnare antipasti di mare di una certa struttura, insalata di polpo o gattuccio in burrida, primi di mare come tagliolini alle aragostelle, o secondi come dentice al forno con patate.
 
 
 
9
Temperatura di servizio
14.5
Gradazione alcolica
L'abbinamento dello Chef

 
Polpo in Doppia Cottura, Patata Topinambur e Bietola
 
Il polpo viene bollito per poi essere ripassato in padella per dargli la parte croccante. A completare il piatto una patata schiacciata, un fondo vegetale di topinambur e una bietola appena scottata.