elba bianco doc

L’Elba Bianco DOC è un ideale rappresentante della tipicità isolana, giallo paglierino con naso di macchia mediterranea e melone bianco, sorso avvolgente, vibrante e marino, con lungo finale. Da provare con piatti di pesce e con i formaggi.

Caratteristiche
Uvaggio
Procanico, Vermentino, Viognier, Ansonica
Denominazione
Elba Bianco DOC
Inquadramento pedologico
Terreni argilloso sabbiosi ricchi in scheletro, originati da disfacimento di roccia per erosione e trasporto fluviale.
Sistema d'allevamento
Cordone Speronato e Guyot
Periodo di raccolta
Dalla prima alla seconda decade di settembre
Modalità di raccolta
Manuale in cassette ventilate
Vinificazione
L’uva, selezionata in pianta e diraspata, macera in pressa per circa 1 ora prima di essere pressata a bassa pressione; il mosto fiore viene separato e decantato a freddo in vasche di acciaio, quindi fatto fermentare a temperatura controllata. Fermentazione malolattica non svolta.
Affinamento
Il vino viene affinato in vasche di acciaio sur lies fino all’imbottigliamento.
Note sensoriali
Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Naso intenso di macchia mediterranea, erbette aromatiche, noce moscata, melone bianco e lime. Al palato il sorso è succoso, avvolgente, dapprima dolce poi sapido e vibrante. Lunghissimo finale impreziosito da ritorni di agrume.
Temperatura di servizio
10°C