VILLA CIABATTINI BIANCO chardonnay igt

TIPOLOGIAIGT Toscana
ZONA PRODUTTIVAVicchio (FI), Mugello, tra i 310 e i 325 metri s.l.m
VITIGNO100% Chardonnay
TIPOLOGIA DEL TERRENOIl suolo è caratterizzato dall'alternanza di due matrici geologiche, una ricompresa nell'unità tettonica dei "Depositi fluvio-lacustri del Bacino del Mugello« contraddistinti da ciottolami mediamente arrotondati e tessitura da matrice a clasto sostenuta con intercalazioni di sabbie e limi, e una nell' “Acquerino”, più precisamente nella ‘’litofacies pelitica’’ rappresentata da siltiti marnose, marne siltose e marne grigio chiare nocciola con intercalazioni di areniti gradate a grana fine e finissima.
VINIFICAZIONELe uve precedentemente selezionate in vigna, dopo la raccolta manuale, subiscono un’ulteriore selezione in cantina. Gli acini fermentano in acciaio. La fermentazione avviene con lieviti selezionati.
SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot
COLOREColore giallo paglierino con riflessi dorati.
PROFUMOAl naso si intrecciano note di fiori gialli e nocciole, susine gialle e anice stellato, in un continuo altalenarsi tra materia e tensione, slancio e profondità. Una sfumatura di gesso colora il timbro olfattivo con un rimando iodato.
SAPOREAl palato è pieno e fruttato, avvolgente. Si alternano note agrumate, soprattutto lime e bergamotto, che conducono a un finale vivace e sapido
INVECCHIAMENTOUn invecchiamento di 8/9 mesi per il 50% in acciaio e il 50% in legno di secondo passaggio completa l’affinamento del vino.Il nostro impegno è preservare al massimo il carattere autentico del nostro terroir, frutto di tradizione, clima, suoli e sapere collettivo. La fermentazione avviene in condizioni ottimali grazie ai nostri innovativi sistemi di refrigerazione differenziale, che permettono ai sapori di svilupparsi proteggendo l'identità e la spontaneità delle componenti aromatiche e dei polifenoli. Dopo la fermentazione, un processo di pressatura separa il succo dalle bucce e dai vinaccioli, iniziando un percorso unico per ogni vino.
 
Ogni fase del nostro processo è studiata per rispettare e valorizzare il lavoro fatto in vigna, cercando di valorizzare l’ identità di ogni singolo appezzamento. Ogni dettaglio, dalla scelta dei materiali all'organizzazione degli spazi, è pensato per esaltare la qualità del vino e per creare un luogo dove la tradizione e l'innovazione si incontrano. L'esperienza di Eric Boissenot aggiunge un tocco di maestria, guidando ogni fase con un profondo rispetto per il terroir e una conoscenza senza pari delle tecniche enologiche. Ogni fase del processo, dalla pigiatura alla fermentazione, fino all'affinamento in botti di rovere, è un atto di fiducia nella potere della pazienza e nella bellezza dell'attesa.