BARDOLINO CHIARETTO DOC (da aprile 23)

CHIARETTO DI BARDOLINO DOC
Chiaretto di Bardolino DOC è la declinazione in rosato del vino principale ed è il prodotto, ad iniziare dal 2002, che più è stato apprezzato anche nei mercati internazionali. Il progressivo lavoro di sintonizzazione delle variabili: tempistiche di raccolta – temperatura – tempistiche di esposizione sulle bucce, ha reso possibile la realizzazione di un Chiaretto che anche nella tonalità del suo colore oggi lo fa ben figurare al confronto delle migliori produzioni internazionali di questa categoria di vino.
 

 
Uve
Corvina, Rondinella, Molinara
Suolo
Origine glaciale (morenico), ghiaioso, calcareo e alluvionale
Altitudine
100 metri sul livello del mare
Forma di allevamento
Guyot
Esposizione
Sud
Resa per ettaro
90 ql/ha
Lavori in vigneto
Molta attenzione nella cura del verde nei mesi prima dell’invaiatura, valutazione delle rese in prossimità della vendemmia. Scelta del vigneto e delle uve in base alle componenti di maturazione con particolare attenzione all’acidità ed al grado zuccherino
Data vendemmia
Metà settembre
Raccolta
A mano in cassette
Vinificazione
Per ciascuna varietà si effettuano separa- tamente: raccolta, pigiodiraspatura e criomacerazione a 5°C fino all’ottenimento di un colore rosa tenue. Pressatura soffice del pigiato a cui fa seguito la chiarifica statica del mosto a 8°C. Fermentazione alla temperatura controllata di 16-18°C della durata di 16 giorni. Assemblaggio dei vini ottenuti da singolo vitigno nel rispetto delle percentuali indicate dal disciplinare di produzione
Affinamento
6 mesi in vasche di acciaio inox, alla tempe- ratura di 8°C, 2 mesi in bottiglia
Note degustative
Colore: rosa chiaro, petalo di rosa
Naso: delicati sentori di frutta rossa fresca
Bocca: fresco e vivace
Cibi da abbinare
Aperitivi, salumi, formaggi, pesce, sushi, pizza, spaghetti, risotti