vinsanto del chianti classico doc

Vitigno: 65% Malvasia, 35% Trebbiano.
Età viti: 25-40 anni.
Lavorazione: Vendemmia manuale; appassimento uve su stuoie (fine gennaio - febbraio); torchiatura e riempimento caratelli sui lieviti (madre). Il caratello non si riempie completamente (il Vin Santo è un vino ad aromi ossidativi) poi si sigilla e si lascia il vino per 7 anni.
Grado Alcolico: 13.5%
Bottiglie Prodotte: 10.000
Capacità d’invecchiamento: oltre 30 anni.
Abbinamenti: Albicocche al forno ripiene di amaretto e crema di nocciola, castagnaccio, formaggi stagionati. Meditazione.
Elemento di spicco: L’equilibrio.

ISOLE E OLENA
La famiglia De Marchi acquistò negli anni 50 Isole e Olena, due fattorie nel cuore del Chianti. Al giorno d’oggi le maggiori attenzioni si concentrano sui vini tradizionali della Toscana: il Vin Santo, il Chianti Classico, ed il Cepparello, un Sangiovese in purezza dalla grandissima personalità. Tuttavia, accanto alla produzione tradizionale toscana, si segue anche una linea di vini innovativi: un Syrah, un Cabernet Sauvignon, ed uno Chardonnay. Il livello qualitativo dei vini è decisamente molto alto: l’azienda vanta infatti innumerevoli riconoscimenti nazionali ed internazionali.