sciacchetra' cinqueterre dop

Lo Sciacchetrà si ricava da uve provenienti dal vitigno autoctono di Bosco, con l'aggiunta di piccole quantità di Arbarola e Vermentino.

Poste ad appassire sino al primo novembre in ambiente asciutto e ventilato. Poi pigiato e lasciato fermentare per 21 giorni, infine travasato e lasciato affinare per almeno un anno. Lo Sciacchetrà è un vino passito che racconta una storia lontana, la stessa origine del suo nome deriva probabilmente da "shekar", un termine semitico molto antico indicante delle bevande fermentate.

In retro etichetta: “ Vino già noto nel Rinascimento con il nome di amabile, poi razzese, vin dolce, refursà, sciaccatras. Un vino antico, tratto da uve passite coltivate su quelle terrazze oggi patrimonio mondiale dell’umanità. Vitigni in prevalenza di Bosco, Arbarola(Erbarola), Vermentino e qualche grappolo di Bruciapagliaio, “ci vogliono tutti i gusti per fare un buon refursà” diceva il nostro bisnonno. Con le stesse tecniche d’allora ancor oggi produciamo quel vino oggi noto col nome di Sciacchetrà”.

La freschezza è l’elemento cardine di questo vino dolce che ben lo supporta. Cristallino color caramello. E’ una lenta esplosione di profumi che richiamano paesi caldi lontani e brezze marine. Marzapane, datteri maturi, zucchero caramellato, fichi, albicocca disidratata, mieli, orzo, e ancora, si evolvono senza sosta e a lungo pervadono giù giù fino a riportarci alle sue origini autentiche e consistenti di uva passa e mosto, tempo e cantina.