offida dop passerina passito 16%

Vigneto di 27 anni, con 1500 viti per ettaro; potato a cordone speronato con una produzione di circa 7000 kg/Ha
Vino bianco passito ottenuto dall' uva picena Passerina 100%.
Iniziato intorno alla metà di settembre, l'appassimento è terminato la prima settimana di dicembre. Dopo l'ammostamento è seguita una lunga fermentazione e maturazione in barriques.
Colore ambra dai riflessi luminosi.
Naso di complessità cangiante, che evoca sole e calore con i suoi profumi di fichi secchi, uvetta passa, albicocca disidratata, mela al forno e una tocco dolce di vaniglia. .
In bocca ha un attacco fresco che dà slancio a un corpo caldo e a una dolcezza asciutta che esprime fedele corrispondenza gusto olfattiva arricchita da una nota vegetale di mallo di noce; il finale è persistente e caratterizzato da una felice vena salmastra che dona freschezza e pulizia a tutto lo sviluppo gustativo; regala a bicchiere vuoto un bel profumo di uva passita.
È il classico vino da bere anche da solo, ma troverà piena realizzazione accompagnando la dolcezza di un lonzino di fichi o di una crostata di albicocche. Da servire fresco (12-14°).

Alcool 16,53%vol.
a. tot 6,1 g/l
a. vol 1,40 g/l
so2 tot 54 mg/l
estratto secco 75,2 g/l
zuccheri 45,65 g/l.

In etichetta una visione di Carlo Marchetti del Monte Sibilla e della Grotta delle Fat