spumante lessini durello doc metodo classico pas dose'

OTTIMO PAS' DOSE ASSAGGIATO IN ESTATE 2022

Vicenza e Verona, è capace di dare dei vini dall’acidità rilevante, che ben si prestano alla spumantizzazione secondo il Metodo Classico.

Zona di produzione
Le colline a Nord Est di Verona, nella zona dei Monti Lessini.

Sistema di impianto
Tendone veronese corto.

Terreno
Origine vulcanica.

Raccolta
Da inizio settembre. Le uve sono raccolte a mano e trasportate in cassette. Le cassette vengono poste in cella per il raffreddamento dell’uva prima della pigiatura.

Tecnica
Pressatura soffice a 10-12°C. La prima fermentazione avviene in vasche termo-controllate con temperatura intorno ai 15-18°C. Presa di spuma con i propri lieviti a maggio.

Maturazione
Sui propri lieviti in bottiglia, non inferiore ai 60 mesi. Remuage sûr pupitres: a maturazione ultimata, le bottiglie vengono ruotate a mano ogni giorno per circa 30 giorni, al termine dei quali si esegue la sboccatura (degorgement).

CARATTERISTICHE

Contenuto alcolico
12,50% vol.

Colore
Giallo intenso con riflessi dorati

Perlage
Vivace e persistente.

Profumo
Naso elegante e complesso dove le note di fiori bianchi, acqua di arancia, vaniglia e frutta candita sfilano delicatamente verso le note dolci di miele di acacia e di pan brioche. Un bouquet complesso, pulito e minerale con una trama fruttata e delicatamente tostata.

Gusto
Al palato è giovane e vivace. La freschezza e la mineralità si contrappongono alle note dolci in un quadro di grande equilibrio gusto-olfatto. Un vino sempre dinamico e persistente, ma mai concentrato.

Abbinamenti
Come aperitivo, accompagnato da un prosciutto crudo di Parma o da una Casatella Trevigiana. Di grande impatto in abbinamento con dei tagliolini alla granseola.

Servizio
A 4-6° C in flûte come aperitivo; in coppa per esaltarne tutte le caratteristiche.

Imballo
Bottiglia: Champagnotta 0,75 Lt