franciacorta docg saten BIO

ollocazione geografica dei vigneti ed età
La Fiòca, Tesa, Camaione e Quintalane, siti nel comune di Corte Franca (BS), media collina, coltivazione con sistema Guyot (5.000 ceppi per Ha).
Uve da cui proviene
Chardonnay 100%.
Lavorazione:
A differenza degli altri Franciacorta il disciplinare di produzione prevede che possa essere ottenuto dalla sola spremitura di uve bianche. Il mosto così ottenuto viene fatto fermentare a basse temperature (14/16°C). Una diversa aggiunta di zucchero in fase di imbottigliamento (20 gr/lt anziché 24 gr/lt) determina una differente presa di spuma con l’ottenimento di una minor pressione in bottiglia (5 atm anziché 6 atm). Ciò si identifica in una maggior cremosità e setosità del vino. Segue una maturazione sui lieviti di almeno 24 mesi. Scuotimento su pupitres e sboccatura vengono effettuati manualmente.
Dati tecnici:

Tenore alcolico: 12,5 % vol.
Zuccheri: 2,0 grammi/litro;

Acidità totale: 7,00 grammi/litro

Esame organolettico:

Colore paglierino con riflessi dorati.
Perlage: ha spuma soffice e durevole costituita da una miriade di piccole e persistenti bollicine.
Profumo gentile, ricorda la frutta tropicale, la vaniglia e in piccola parte la crema pasticcera.
Sapore: vino leggermente evoluto che ricorda la crosta del pane con lievi note di tostato e speziato.
Note: servirlo a temperatura di 6-8°C, meglio se posto in secchiello contenente ghiaccio.