spumante trento doc riserva millesimato

LEVII RISERVA BRUT TRENTO DOC
Un metodo classico di "montagna" ottenuto da uve Chardonnay e Pinot Nero,
affinato sui lieviti per un minimo di 60 mesi.
Denominazione TRENTO D.O.C.
Uve 25% Pinot Nero; 75%Chardonnay
Annate prodotte 2012, 2013
Affinamento Minimo 60 mesi sui lieviti
Dosaggio 7 g/l
Vendemmia Manuale con selezione
Epoca Seconda metà di Settembre
Produzione 60 q/ha su Guyot
Altitudine 650-700 m.s.l.m.
Zona Piedi delle Dolomiti di Brenta
Esposizione a Sud, su pendenze elevate
Gradazione alcolica 12,5 % Vol.
Formati disponibili 0,75 l – 1,5 l
T. di servizio 5 – 7 °C
DEGUSTAZIONE
Esame visivo
Calice di un colore paglierino raggiante e raffinato, dotato di una effervescenza dalla
grana finissima e interminabile. Spuma densa e cremosa che lascia subito spazio ad
una corona fitta e ben definita, su filamenti di perlage lenti e continui
Esame olfattivo
Invitante quanto intenso il suo quadro olfattivo, ricco e complesso su sensazioni
minerali di pietra e nocciole fresche. Susseguono ritmiche e pulite note agrumate
lievemente candite, scorza di frutta secca e albicocca disidratata. Si concede in
sottofondo sensazioni di crosta di pane e zenzero che le conferiscono grande finezza.
Esame gustativo
Assaggio elegante e dal sorso strutturato, con una freschezza sempre in evidenza, che
si contrappone in un equilibrio ottimale rispetto alle sue sensazioni tattili come
cremosità e morbidezza. Un sorso ricco e coerente nelle fasi gusto/olfattive, tanto da
rendere ogni sorso appagante e persistente.
La componente gustativa del pinot nero accarezza il palato e conferisce giusto vigore e
intensità, per raggiungere quel finale di bocca decisamente fine e di equilibrata
sapidità.
Accostamenti
Piatti a base di baccala, filetto di trota su velluta di mandorle, polpo arrosto su crema di
patate; Branzino o orata all'acqua pazza, Aragosta al vapore con salsa agli agrumi.
Ottimo come proseguo di serata.

GRAN BELLA BOLLA APPAGANTE E E RICCA...CONSIGLIATISSIMO