.BLANC DE BLANCS METODO CLASSICO BRUT V.S.Q.

VSQ Metodo Classico
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100% Chardonnay
 
Blanc de Blancs
da uve Chardonnay
Vino del bosco, agrumi, pietre bagnate e sapidità

VIgna
Bosco
varieta'
100% Chardonnay
Prima annata prodotta
1989
superficie vigneto
1,15 ettari
esposizione
Est/Nord-Est
ALTITUDINE
180 - 220 s.l.m.
pendenza
Dal 15% al 40%
anno di impianto
2000
piante per ettaro
5500
RESA PER ETTARO
85 q
TIPO DI TERRENO
Marna calcarea e substrato gessoso
Potatura
Guyot semplice
vendemmia
Manuale in cassetta
fermentazione
Pressatura soffice, "cuvèe" e "taille" vinificate separatamente a 18°
VINIFICAZIONE
Tradizionale in vasca
AFFINAMENTO
36 mesi di permanenza sui lieviti
Grado alcolico
12,5% vol.
temperatura di servizio
8°-10°
colore
Giallo intenso e brillant. Perlage fitto e aggraziato
Olfatto
Bouquet complesso e fragrante, con agrumi (buccia di chinotto) e note di pasticceria (zucchero a velo, burro di nocciola) e note mature di pane tostato
palato
Effervescenza viva ma sottile, acidità tesa e vibrante, polpa succosa di frutti gialli, buona persistenza con ritorni di pesca candita e nocciole tostate
ABBINAMENTI
Molluschi e crostacei a carne dolce (cappesante, langoustine, granseola), pesci a carne rossa, fritti o al forno, hors d’œuvre e primi piatti con verdure di stagione, spaghetti alla bottarga.