chassagne montrachet

OTTIMO BASE

CHASSAGNE

PILLOT UNA GARANZIA COME PULIZIA ESECUZIONE E RISULTATO EQUILIBRIO LEGNO VINO ACIDITA FRESCHEZZA

Caractéristiques
Vignes de Chardonnay taillées en Guyot simple. Ces 185 ares ont été plantés en 1987, 1991, 1997, 2001, 2006 et 2013.
Détails
Cinq parcelles au sol très calcaire composent cette cuvée de Chassagne-Montrachet blanc. Les deux principales situées
non loin du village portent des noms charmants: "La Bergerie", "Le Chêne".
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main. Une fois pressuré, le jus de raisin est fermenté en fûts de chêne Français avec une
proportion de 25 pour cent de fûts neufs. Puis la maturation du vin s'effectue dans ce bois noble jusqu'à l'été suivant.
Ainsi, après plusieurs mois de vieillissement, le vin va se bonifier et affirmer sa personnalité.
La mise en bouteille est réalisée à la cave après 11 à 12 mois d'élevage.
Particularité
Le chardonnay s'exprime ici dans un vin aux lignes harmonieuses. Sa chair est ronde, son corps montre un caractère
chaleureux, son nez exprime des arômes de fruits blancs sur des notes finement boisées.
Il se conserve facilement et trouve son apogée entre 2 et 7 ans.
Dégustez le à 14°C.
Dégustation
Le Chassagne-Montrachet blanc s'associe parfaitement avec des poissons cuisinés, avec des noix de Saint-Jacques, ou
avec des crustacés. Il peut tout aussi bien se déguster jeune à l'apéritif.
Conseils
A la fin du repas osez le Chassagne-Montrachet blanc avec un fromage. Le Chèvre, le Fromage de Cîteaux, les
fromages à pâtes molles se marient avec brio avec le fruité et le gras de ce vin blanc.