bas armagnac 1970

Storia:

Il cognac Lheraud ha acquisito la casa Baron G. Legrand nel 1998; questa società esiste da oltre 120 anni, ma ha sempre venduto suo Armagnacs alla rinfusa ad altre società. Nel 1998, in una situazione finanziaria molto cattiva, senza qualsiasi possibilità per continuare i suoi affari (i proprietari erano vecchi e senza figli), hanno chiesto al sig. Lheraud se compererebbe la società. Come si conosceva da oltre 25 anni, ed ha deciso che la casa Lhéraud distribuirà gli armagnacs Gaston Legrands. Da quest'accordo nulla è cambiato sul "know-how" di questa casa.

Posto:
Baron G. Legrand è situato nel sud all'ovest della Francia (150 chilometri di sud di Bordeaux) nel settore delimitato Armagnac basso tra le città di Eauze e di Nogaro e possiede 25 ettari di viti:

Varietà d'uva:

Le varietà d'uva utilizzate per la fabbricazione del vino bianco che sarà distillato sono soltanto:
Ugni bianco: 50%
Rete bianca e Colombard: 10%
Baco Blanc: 40%

Queste varietà sono tradizionalmente usate per i vini che saranno in seguito distillati per Armagnac. Le vendemmie sono fatte fine settembre ed i vini sono distillati a partire da novembre fino a fine marzo. I vini che sono prodotti non sono per il consumo tradizionale (questi vini sono troppo amari ed hanno un livello alcolico povero).

Distillazione:

Armagnac Legrand possiede suoi 2 tradizionali “alambicco Armagnacais„ che sono stati fabbricati nell'inizio del 20o secolo:

La distillazione è fatta “dal vecchio„ proprietario (che vive sempre nello stesso posto). Armagnac è fatto da una sola distillazione (invece del cognac che è distillato due volte). L'alcool che è fatto non è Armagnac (sarà Armagnac soltanto tre anni in seguito), si richiede “il UCE di lottano„ ed hanno soltanto un grado d'alcool dal 52% a 60%. La distillazione funziona tutto il giorno da partire da novembre-dicembre fino a fine marzo. Gli alambicchi funzionano soltanto con legno e non con il gas, secondo il modo tradizionale al distillato. La parte principale dello Armagnacs che è sul mercato ha tutto lo stesso gusto perché la parte principale del tempo, la distillazione è ora fatta e comandata da elaboratori. Anche se la tecnologia ha compiuto progressi straordinari (in termini di qualità finale dei prodotti), non si può adattare la distillazione alla qualità dei vini che sono diversi e dipendenti tutti gli anni del clima.
Quest'alambicchi tradizionale funzionano senza acqua che è normalmente usata come dispositivo di raffreddamento; il vino freddo (nel blu nel diagramma) è presentato nell'alambicco, e raffredda i gambi alcolici (in tuorlo). In contatto con questi gambi caldi, diventa caldo (egli è anche riscaldato dal radiatore) ed i gambi alcolici sono raffreddati dal nuovo vino freddo. Questo processo si chiama “la distillazione continua„ perché la distillazione stessa non si ferma mai.

Invecchiamento:

Abbiamo più di 4 cantine diverse dove sono conservato il nostro armagnacs in. Tutti i barili hanno una capacità di 350 litri, e sono in quercia francese.

- Cantina numero uno: molto i giovani armagnacs vi sono conservati i tre primo anno.
- Cantina numero due: Armagnacs di tre a dieci anni (ogni barile contiene soltanto un'annata)
- Cantina numero tre: i vecchi armagnacs de plus di 10 anni
- Cantina numero quattro: armagnacs molto vecchi (distillati oltre 60 anni e vi ha conservato in grandi bottiglie in vetro chiamate “della signora Jeanne„); quando il padrone di cantina considera che l'invecchiamento degli armagnacs è finito lo mette in vetro. Questa cantina si chiama anche “paradiso„.

Una della specificità unica di baron Legrand di Armagnac è che abbiamo un elenco completo di data (del 2001 a in 1888). Ogni annata è invecchiata nei barili distinti (non mescoliamo Armagnacs).

Imbottigliamento:

Ogni data è messa in bottiglia alla domanda; se non c'è nessuna domanda, lo armagnacs continua veillir in barile. L'imbottigliamento non è fatto automaticamente, ma alla mano su una linea d'imbottigliamento tradizionale.