Cognac CHARLES X

LA StORIA:

L’azienda Cognac Lhéraud esiste dal 1680 e dispone di una proprietà di 10 ett. Di vitigni. Nell’anno 1875 nostro bisnonno Eugène Lhéraud eredito i vitigni della « Grande Champagne » insieme ad un’importante riserva di cognac.

Nel 1881 inizio a distillare. Nel 1931 Rémy Lhéraud a sua volta continuo la tradizione del vendemmiatore ingrandendo la proprietà. Nel 1971 Guy Lhéraud erridito della proprietà e di una grande riserva di cognacL. Lui porto sul mercato il proprio marchio « Cognac Guy Lhéraud »
Nel giro di 25 anni riesce ad impiantarsi nei migliori negozi d’Europa, negli Stati Uniti e in Giappone. Ecco alcuni negozi in Europa in cui si possono trovare I cognac Guy Lhéraud: HARROD’S (Londra), Le Richemond ( Ginevra), Hédiard ( Parigi), … .
Nell’ anno 2000 vengono piantati su una superficie di 70 ett. Della « Petite Champagne » i vitigni piu pregiati come ad esempio l’Ugni blanc, il Folle Blanche, il Colombard. 8 000 etto/ litri di vino sono delicamente distillati in Cognac.
Iu cognac di vecchia stagionatura vengono depositati nell’ antica cantina chiamata Paradiso , costruita per i pellegrini diretti a Sant Jacques de Compostelle e che risale ai tempi dei cavaleiri templari.

I « CRU » :

Il decreto del 1 maggio 1909 definisce la Denominazione di Origine Controllata Cognac rislasciata alla sole acquaviti prodotte nella zona DOC. Dal 1938 questa zona si suddivide in sei « cru » rappresentando una superficie totale di 79 700 ettari che grazie al loro terreno, al clima e alla luminosità danno ad ogni cognac un sapore particolare :
- Grande Champagne : il suo terreno, composto di un calcare friabile e ricco in carbonato di calce dà vita ad acquaviti molto fini e leggere, dal bouquet fiorale che richiedono un lungo invechiamento in botti affinché possano acquisire la loro piena maturità.
- Petite Champagne : il terreno, di una superficie di 16 000 etarri, é composto di uno strato di calcare meno compatto che a ovest del « cru » subisce di piu l’influenza oceanica. Nella Petite Champagne, la Cognac Lhéraud produce Cognac che hanno piu o meno le stesse saratteristiche di quelli della Grande Champagne.
- Borderies : il piu piccolo dei grandi « cru » ( 4 000 ettari) genera acquaviti rotonde al palato, fini, dal bouquet ampio. Raggiungono la loro qualità ottima dopo un invecchiamento piu breve delle acquaviti di Grande Champagne.
- Fins Bois e Bons Bois : la superficie totale di questi due « cru » è di 45 000 ettari. I Fins Bois sono composti di un terreno calcare compatto che genera acquaviti rotonde al palato, sottili e che invecchiamo velocemente ; i Bons Bois hanno un terreno argilloso, povero in calcare dhe genera un’acquavite piu forte in bocca e che invecchia anch’ essa velocemente.
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La distillazione :

Il nostro Cognac si ottiene tramitte distillazione dei vini bianchi prodotti nella nostra proprietà. Quest vini hanno un tasso di acidità elevato e sono poco alcoolizzati. La distilezione avviene con l’aiuto del nostro alambicco Charentais in due fasi di “riscaldamento”.
Il vino non filtrato è versato nella caldaia e portato ad ebollizione. I vapori alcoolici si sprigionano e al contatto di un refrigerante, l’acqua fredda, si condensano per dare il cosidetto “broullis”. Questo liquido di una gradazione che va dal 27 al 30% viene versato nella caldaia per essere distillato una seconda volta, ditillazione chiamata « la bonne chauffe ».
A questo punto, il Signor Lhéraud procede al taglio, una fase delicata che consiste nel conservare solo i vapori alcoolici di una gradazione del 70 % ( il cuore) e nell’ eliminare le teste che saranno distillate di nuovo con il vino. Il successo di questo ciclo di 24 ore richiede molta attenzione ed esperienza.

IL Vigneti:

La Cognac Lhéraud garantisce una produzione costante su un’azienda di 70 ettari di vite collocati nel cuore della regione delimita Cognac in Petite Champagne.
I viniprovengono dai vitigni piu nobili tali Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche.

La Vendemmia :

Tra il10 e il 30 ottobre di ogni anno si fa la vendemmia a macchina. Subito dopo l’uva viene spremuta nelle presse orizzontali e il vino cosi ottenuto è messo a fermentare. Non è autorizzato nessun zuccheraggio e aggiunto di SO2. dopotre settimane i vini ottenuti hanno una gradazione di circa l’8 % del volume, sono molto acidi e poco gradevoli ad un consumo immediato.

Cognac di Annate :

La Cognac Lhéraud è una delle poche aziende in Francia ad offrire ufficialmente delle bottiglie di annate sotto il controllo diretto delle autorità . la distillazione, l’immediata piombatura e l’apertura delle botti, il travaso in bottiglie numerate cosi come la piombatura che segue avvengono in presenza del B.N.I.C (Bureau National Interprofessionnel du Cognac). Per garantire l’autenticità delle annate il B.N.I.C non consente alcuna aggiunta. Questi Cognac sono « brut de fût » cioé non sono ridotti ne trattati con caramello, zucchero o « boisé » ecc. Essi testimaniano un alta qualità. Le singolari zone di coltivazione, i cosidetti « cru » imprimono al Cognac il suo carattere