Olio Extra Vergine d'Oliva

L'olio di Cantine Olivella viene estratto a secco dalle olive Frantoio, Olearia, Leccino e Ravece, raccolte in località Santa Anastasia, proprio vicino al Monte Summa. Questo è un luogo che sorge su terreno vulcanico sabbioso a 600 m di altitudine. E' un olio ottenuto dall'estrazione a freddo di Olive di proprietà, raccolte a mano attraverso scuotitori. Raggiunto il frantoio l'estrazione avviene mediante processi meccanici a ciclo continuo, in condizioni che evitano alterazioni all'olio e all'acidità libera.