barolo d.o.c.g. “ PARAFADA” MG

Il Barolo DOCG Parafada incarna in pieno lo spirito di
Serralunga, le sue uve provengono dalla nostra vigna più
vecchia, con viti di circa sessant’anni.
Il Barolo DOCG Parafada è perfetto per un lungo invecchiamento, capace di
stupire con un’evoluzione sorprendente. Elegante, raffinato, austero. Vinificato in
tini, affinato in botti grandi.
Prodotto con uve Nebbiolo provenienti dal nostro vigneto sito nella Me.G.A.
“Parafada” in Serralunga d’Alba.
Altitudine: 320 m s.l.m.
Superficie totale: 1,2 ettari.
Tipologia del terreno: medio impasto, fortemente calcareo.
Età media delle viti: 60 anni.
Prima annata di produzione: 1990.
Vinificazione e invecchiamento: Barolo tradizionale con fermentazione e
macerazione di lunga durata in tini di rovere ad una temperatura intorno ai 30°C;
invecchiato in grandi botti di rovere di Slavonia fino a 30 mesi e affinato in
bottiglia per circa un anno in appositi locali freschi e bui.
Note: L’età del vigneto, la splendida esposizione a sud pieno e la dorsale riparata
dai venti ci regalano una materia prima di assoluta eccellenza.
Caratteristiche di degustazione
Alla vista: rosso granato intenso e brillante che, naturalmente, tende ad
evolversi con l’invecchiamento.
Al naso: profondo, molto ampio, offre molteplici aromi tra cui prevalgono i frutti
rossi associati a note floreali e speziate.
Immancabile l’eleganza e la raffinatezza del Nebbiolo, specialmente dopo alcuni
anni di invecchiamento.
Al palato: potente, ricco ed austero è un Barolo che esprime in modo
straordinario la grandissima complessità del terreno di Serralunga d’Alba; vino
perfetto per un lungo invecchiamento. È consigliabile decantarlo e berlo a
temperatura di 18-20°C. Accompagna con molta eleganza primi piatti importanti
come il risotto al Barolo e secondi piatti ricchi e saporiti come le carni al forno.
Dopo qualche anno di invecchiamento, esprime in eguale misura le sue notevoli
potenzialità anche sorseggiato come vino da meditazione e in abbinamento a
formaggi a pasta dura e semi dura